Livret de recettes

Lait de soja Soy Milk · 32 min ≈ 3 verres

• 2 verres doseurs de graines de soja (environ 50 g)
• Ajouter de l'eau potable, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Soy Milk » : chauffe l'eau, mixe 26 min.
Filtrer : le sac à lait, pour un lait bien lisse.

Astuce : faire tremper les graines une nuit (facultatif), puis bien les rincer : le lait est plus doux, avec moins le goût de « haricot ». Le soja doit toujours être cuit, ne jamais utiliser « Nuts Milkshake ». La pulpe (okara) peut servir dans des galettes ou des gâteaux.

Lait d'amande Nuts Milkshake · 10 min ≈ 3 verres

• 4 verres doseurs d'amandes (environ 80 g)
• Ajouter de l'eau potable, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Nuts Milkshake » : mixage seul.
Filtrer : la passoire fine.

Astuce : faire tremper les amandes une nuit (facultatif), le lait est plus crémeux. Avec des amandes émondées (sans peau), le lait est plus blanc et moins amer. La pulpe restante peut servir dans des gâteaux ou des biscuits.

Lait de noisette Nuts Milkshake · 10 min ≈ 3 verres

• 4 verres doseurs de noisettes (environ 80 g)
• Pour sucrer (au choix) : 1 datte dénoyautée ou 1 c. à café de sirop d'érable
• Ajouter de l'eau potable, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Nuts Milkshake » : mixage seul.
Filtrer : le sac à lait, en pressant bien.

Astuce : faire tremper les noisettes une nuit (facultatif), le lait est plus crémeux. Pour un goût plus intense, les faire griller 10 min au four à 160 °C (sans les faire tremper ensuite). Avec 1 c. à soupe de cacao en plus : goût « pâte à tartiner » !

Lait de cajou Nuts Milkshake · 10 min ≈ 3 verres

• 5 verres doseurs de noix de cajou (environ 60 g), trempées, égouttées et rincées
• Ajouter de l'eau potable, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Nuts Milkshake » : mixage seul.

Astuce : pas besoin de filtrer, le cajou se mixe très fin. Très crémeux, parfait dans le café ou pour remplacer la crème en cuisine.

Lait d'avoine Oat Milk · 8 min ≈ 3 verres

• 4 verres doseurs ½ de flocons d'avoine (environ 60 g)
• Ajouter de l'eau potable jusqu'à 650 ml, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Oat Milk » : mixage seul.
Filtrer : le sac à lait.

Astuce : ne jamais chauffer l'avoine, le lait devient gluant ; c'est pour ça que la fonction « Oat Milk » mixe sans chauffer. Utiliser de l'eau bien froide et ne pas trop presser le sac à lait en filtrant. Une datte suffit pour le sucrer.

Lait de coco Nuts Milkshake · 10 min ≈ 3 verres

• 5 verres doseurs de noix de coco râpée non sucrée (environ 60 g)
• Pour sucrer (au choix) : 1 datte dénoyautée ou 1 c. à café de sirop d'érable, un peu de vanille
• Ajouter de l'eau potable tiède (pas chaude), sans dépasser le niveau maximum.

Choisir la fonction « Nuts Milkshake » : pas besoin de cuire.
Filtrer : le sac à lait, en pressant bien.

Astuce : l'eau tiède aide à extraire la crème de coco. Au frigo, le gras remonte et durcit : bien secouer avant de servir. Se garde 3 jours au frais.

Lait de riz complet Soy Milk · 32 min ≈ 3 verres

• 1 verre doseur ½ de riz complet (environ 40 g), trempé 6 à 8 h (ou une nuit), puis égoutté et rincé
• Pour sucrer (au choix) : 1 datte dénoyautée ou 1 c. à café de sirop d'érable
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

Choisir la fonction « Soy Milk » : le riz doit cuire, donc pas de « Nuts Milkshake ».
Filtrer : le sac à lait.

Astuce : ne pas mettre plus de riz, car l'amidon épaissit et peut faire déborder. Avec 50 g de riz, le lait est plus crémeux.

Lait riz & amande Soy Milk · 32 min ≈ 3 verres

• ¾ de verre doseur de riz complet (environ 20 g), trempé 6 à 8 h (ou une nuit), puis égoutté et rincé
• 1 verre doseur ½ d'amandes (environ 30 g)
• Pour sucrer (au choix) : 1 datte dénoyautée ou 1 c. à café de sirop d'érable
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

Choisir la fonction « Soy Milk » : le riz doit cuire.
Filtrer : le sac à lait.

Astuce : ne pas dépasser 50 g d'ingrédients au total, dont 20 g de riz maximum (c'est l'amidon du riz qui épaissit et fait déborder). Les amandes peuvent tremper avec le riz (facultatif) : le lait sera plus crémeux. Une pincée de cannelle ou de vanille se marie très bien avec l'amande.

Lait riz & coco Soy Milk · 32 min ≈ 3 verres

• ¾ de verre doseur de riz complet (environ 20 g), trempé 6 à 8 h (ou une nuit), puis égoutté et rincé
• 2 verres doseurs ½ de noix de coco râpée non sucrée (environ 30 g)
• Pour sucrer (au choix) : 1 datte dénoyautée ou 1 c. à café de sirop d'érable, un peu de vanille
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

Choisir la fonction « Soy Milk » : le riz doit cuire.
Filtrer : le sac à lait, en pressant bien.

Astuce : ne pas dépasser 50 g d'ingrédients au total, dont 20 g de riz maximum. Au frigo, bien secouer avant de servir (le gras de coco remonte).

Horchata mexicaine Nuts Milkshake · 10 min ≈ 3 verres

• 2 verres doseurs de riz blanc long grain (environ 60 g) + 1 bâton de cannelle, trempés ensemble une nuit dans de l'eau
• 1 verre doseur d'amandes (environ 20 g, au choix, pour plus de crémeux), à faire tremper avec le riz
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 2 c. à soupe de sucre (ou de sirop d'agave), un peu de vanille
• Ajouter de l'eau potable froide, sans dépasser le niveau maximum.

Égoutter le riz et retirer le bâton de cannelle (trop dur pour la lame).
Choisir la fonction « Nuts Milkshake » : mixage seul, comme au Mexique le riz n'est pas cuit.
Filtrer : le sac à lait, en pressant bien.

Astuce : servir très frais, sur des glaçons, saupoudré de cannelle. Sans cuisson, l'amidon ne gonfle pas : pas de risque de débordement. Bien remuer avant de servir, ça se dépose au fond.

Lait noix & céréales Soy Milk · 32 min ≈ 3 verres

• ¾ de verre doseur de riz (environ 20 g)
• 1 verre doseur ¼ de soja (environ 30 g) + 2 verres doseurs de noix au choix (environ 30 g)
• Ajouter de l'eau potable pour couvrir les ingrédients, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Soy Milk ».

Chocolat chaud Soy Milk · 32 min + Juice ≈ 3 tasses

• 3 verres doseurs ½ de noix de cajou (environ 40 g), trempées, égouttées et rincées
• 15 g de cacao en poudre non sucré (2 c. à soupe)
• 1 à 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d'érable
• Un peu de vanille
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

1. Mettre seulement les cajous et l'eau, choisir « Soy Milk ».
2. À la fin, ajouter le cacao, le sucre et la vanille, refermer et lancer « Juice » pour bien mélanger.

Astuce : le cacao et le sucre ajoutés au début risquent d'attacher au fond, d'où les 2 étapes. Pas besoin de filtrer : le cajou se mixe très fin. Pour un chocolat plus gourmand : 20 g de chocolat noir à la place du cacao.

Latte chai Soy Milk · 32 min ≈ 3 tasses

• 2 verres doseurs d'amandes ou 3 verres doseurs ½ de cajou (environ 40 g)
• 5 g de gingembre frais, épluché, en fines rondelles
• ½ c. à café de cannelle en poudre, 3 capsules de cardamome (ou 1 pincée en poudre)
• 1 pincée de poivre noir
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de sucre
• À ajouter à la fin : 2 sachets de thé noir + 1 clou de girofle entier
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

1. Mettre tout sauf le thé et le clou de girofle, choisir « Soy Milk ».
2. À la fin, filtrer avec le sac à lait, puis laisser infuser les sachets de thé et le clou de girofle 4 min dans le lait chaud. Retirer avant de servir.

Astuce : faire tremper les amandes ou les cajous une nuit (facultatif), le lait est plus crémeux. ne pas mixer le thé ni le clou de girofle : mixé, le thé devient amer et le girofle beaucoup trop fort. Pas de bâton de cannelle entier dans la cuve, c'est trop dur pour la lame. Saupoudrer d'un peu de cannelle pour servir.

Lait d'or au curcuma & gingembre Soy Milk · 32 min ≈ 3 tasses

• 2 verres doseurs d'amandes (environ 40 g)
• 10 g de gingembre frais, épluché, en fines rondelles
• ½ c. à café de curcuma en poudre + 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• 1 datte dénoyautée ou 1 c. à café de sirop d'érable
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

Choisir la fonction « Soy Milk » : se boit chaud.
Filtrer : le sac à lait.

Astuce : faire tremper les amandes une nuit (facultatif), le lait est plus crémeux. le poivre aide le corps à mieux absorber le curcuma. Attention, le curcuma tache : rincer la cuve tout de suite.

Ube latte Soy Milk · 32 min + Juice ≈ 3 tasses

• 3 verres doseurs ½ de noix de cajou (environ 40 g), trempées, égouttées et rincées
• 2 c. à soupe de poudre d'ube (environ 15 g) ou 2 c. à soupe d'ube halaya (confiture d'ube)
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de sucre
• Un peu de vanille, ou quelques gouttes d'extrait d'ube pour une couleur plus violette
• Ajouter de l'eau potable, sans dépasser le niveau maximum.

1. Mettre seulement les cajous et l'eau, choisir « Soy Milk ».
2. À la fin, ajouter l'ube, le sucre et la vanille, refermer et lancer « Juice » pour bien mélanger.

Astuce : l'ube est une igname violette des Philippines, au goût doux de vanille et de noisette (poudre en épicerie asiatique). Sans ube : 60 g de patate douce violette cuite marche bien. Version glacée : laisser refroidir et servir sur des glaçons.

Milkshake banane & avoine Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 1 banane épluchée, coupée en morceaux
• 2 verres doseurs ¼ de flocons d'avoine (environ 30 g)
• 250 ml de lait
• Ajouter de l'eau potable, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice » : mixage seul.

Milkshake fruits rouges & avoine Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 1 poire épluchée, coupée en morceaux
• 1 banane épluchée, coupée en morceaux
• 1 c. à café d'huile de lin, 1 c. à café de miel
• 1 c. à soupe de graines de lin en poudre
• Un mélange de fruits rouges
• 2 verres doseurs ¼ de flocons d'avoine (environ 30 g)
• Ajouter du lait, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».

Lassi vegan à la mangue Juice · 5 min ≈ 3 verres

• 1 mangue bien mûre (environ 200 g de chair), coupée en dés de 1,5 cm maximum
• 250 g de yaourt végétal nature (soja ou coco)
• 150 ml de lait végétal (coco ou amande, par exemple ceux de ce livret, bien froids)
• 1 c. à café de sirop d'érable ou d'agave (selon la douceur de la mangue)
• 1 pincée de cardamome en poudre, quelques gouttes de citron vert (au choix)
• Le tout doit atteindre au moins le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice » : mixage seul, sans chauffe.
Filtrer : pas besoin.

Astuce : pas de glaçons dans la cuve, servir plutôt sur des glaçons dans le verre. Hors saison, la mangue surgelée (décongelée) marche très bien.

Lassi vegan à la rose Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 300 g de yaourt végétal nature (soja ou coco)
• 150 ml de lait végétal bien froid (amande ou coco)
• 1 c. à café d'eau de rose alimentaire (commencer par ½, c'est très parfumé)
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d'agave ou d'érable (ou de sirop de rose)
• 1 pincée de cardamome en poudre
• Le tout doit atteindre au moins le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice » : mixage seul, sans chauffe.
Filtrer : pas besoin.

Pour servir : quelques pistaches concassées et des pétales de rose séchés comestibles sur le dessus. Goûter avant d'ajouter plus d'eau de rose : trop, ça a un goût de savon !

Lassi banane & gingembre Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 1 banane bien mûre, en morceaux
• 250 g de yaourt végétal nature (soja ou coco)
• 150 ml de lait végétal bien froid
• 8 g de gingembre frais, épluché, en tout petits dés
• 1 pincée de cannelle, 1 c. à café de sirop d'érable
• Le tout doit atteindre au moins le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice » : mixage seul, sans chauffe.
Filtrer : pas besoin.

Astuce : commencer avec 5 g de gingembre si on n'aime pas quand ça pique.

Crème de riz Baby Food · 35 min ≈ 2 bols

• 2 verres doseurs de riz (environ 60 g)
• Ajouter de l'eau potable pour couvrir les ingrédients, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Baby Food » : chauffe l'eau, mixe 15 min.

Noix & patate douce violette Soy Milk · 32 min ≈ 2 bols

• 100 g de patate douce violette
• ¾ de verre doseur de soja (environ 20 g)
• 2 verres doseurs de noix (environ 30 g)
• Ajouter de l'eau potable pour couvrir les ingrédients, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Soy Milk ».

Purée bébé légumes & fruits Baby Food · 35 min ≈ 3 portions bébé

• Quelques légumes ou fruits coupés en morceaux
• 1 verre doseur de riz (environ 30 g)
• Ajouter de l'eau potable au-dessus des ingrédients, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Baby Food ».

Jus frais poire & orange Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 2 oranges épluchées, coupées en morceaux
• 2 poires épluchées, coupées en morceaux
• Ajouter de l'eau potable, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».

Jus pomme, carotte & gingembre Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 1 pomme (environ 150 g), en dés de 1,5 cm maximum
• 1 carotte (environ 80 g), épluchée, en petits dés
• 1 petit morceau de gingembre frais (environ 5 g), épluché
• Le jus d'½ citron
• Ajouter de l'eau potable bien froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, si on préfère un jus sans pulpe.

Astuce : la carotte est dure, la couper en tout petits dés pour un jus bien lisse.

Jus ACE Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 2 oranges épluchées (environ 250 g), en morceaux, sans pépins
• 1 carotte (environ 80 g), épluchée, en tout petits dés
• Le jus d'½ citron
• 5 amandes (au choix)
• Ajouter de l'eau potable bien froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, si on préfère un jus sans pulpe.

Astuce : A comme la carotte, C comme l'orange et le citron, E comme les amandes. La carotte est dure : la couper en tout petits dés pour un jus bien lisse.

Jus de fraise ou framboise Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 250 g de fraises (lavées, équeutées, coupées en deux) ou de framboises
• 1 pomme (environ 150 g), en dés de 1,5 cm maximum
• Le jus d'½ citron
• 1 c. à café de sirop d'agave (au choix, selon la douceur des fraises)
• Quelques feuilles de menthe ou de basilic (au choix)
• Ajouter de l'eau potable bien froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, pour enlever les petits grains (indispensable avec les framboises).

Astuce : la pomme adoucit le jus et le rend moins acide. La framboise est plus acide : ajouter un peu plus de sirop. Hors saison, les fruits surgelés (décongelés) marchent très bien. On peut aussi mélanger les deux.

Jus tropical mangue, passion & citron vert Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 1 mangue bien mûre (environ 200 g de chair), en dés de 1,5 cm maximum
• La pulpe de 2 fruits de la passion
• Le jus d'1 citron vert
• 1 pincée de piment d'Espelette (au choix, pour le petit côté piquant)
• Ajouter de l'eau potable bien froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, pour enlever les graines de la passion.

Astuce : très parfumé grâce au fruit de la passion. Servir sur des glaçons avec une rondelle de citron vert.

Jus betterave, pomme & gingembre Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 1 petite betterave crue (environ 100 g), épluchée, en tout petits dés
• 2 pommes (environ 300 g), en dés de 1,5 cm maximum
• 5 g de gingembre frais, épluché, en petits dés
• Le jus d'½ citron
• Ajouter de l'eau potable bien froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, pour un jus bien lisse.

Astuce : couleur rouge intense et goût punchy. La betterave crue est dure : la couper en tout petits dés. Elle tache : rincer la cuve tout de suite.

Jus pastèque & menthe Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 250 g de pastèque sans peau (et sans pépins), en dés
• 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
• Le jus d'½ citron vert
• Ajouter un peu d'eau potable froide, juste pour atteindre le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, si on préfère un jus sans pulpe.

Astuce : la pastèque contient beaucoup d'eau, ne pas trop en ajouter. Servir sur des glaçons.

Jus vert concombre, pomme & épinards Juice · 5 min ≈ 2 verres

• ½ concombre (environ 150 g), en dés
• 1 pomme verte (environ 150 g), en dés
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinards (environ 20 g)
• Le jus d'½ citron
• Ajouter de l'eau potable froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, si on préfère un jus sans pulpe.

Astuce : un filet de sirop d'agave adoucit le goût des épinards.

Jus ananas, gingembre & citron vert Juice · 5 min ≈ 2 verres

• 200 g d'ananas frais, sans peau ni cœur, en dés de 1,5 cm maximum
• 10 g de gingembre frais, épluché, en petits dés
• Le jus d'1 citron vert
• Quelques feuilles de menthe (au choix)
• Ajouter de l'eau potable froide, sans descendre sous le niveau minimum.

Choisir la fonction « Juice ».
Filtrer : la passoire fine, pour enlever les fibres du gingembre.

Astuce : très rafraîchissant, servir sur des glaçons.

Velouté de carottes au coco Baby Food · 35 min ≈ 2 bols

• 250 g de carottes épluchées, en dés de 1,5 cm maximum
• ½ oignon émincé
• 1 petit morceau de gingembre frais (au choix)
• Ajouter de l'eau potable à hauteur des ingrédients, sans dépasser le niveau maximum.
• À ajouter à la fin (ne pas ouvrir avant) : 100 ml de lait de coco, sel, poivre, puis remuer

Choisir la fonction « Baby Food » : chauffe, puis mixe.

Velouté de potiron Baby Food · 35 min ≈ 2 bols

• 250 g de potiron ou de butternut, en dés de 1,5 cm maximum
• 1 petite pomme de terre (environ 50 g), en dés
• ½ oignon émincé
• ½ cube de bouillon de légumes
• Ajouter de l'eau potable à hauteur des ingrédients, sans dépasser le niveau maximum.
• À ajouter à la fin : sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, un filet de lait végétal pour plus d'onctuosité

Choisir la fonction « Baby Food » : chauffe, puis mixe.

Velouté patate douce, potiron & châtaignes Baby Food · 35 min ≈ 2 bols

• 100 g de patate douce, épluchée, en dés de 1,5 cm maximum
• 100 g de potiron, épluché, en dés de 1,5 cm maximum
• 80 g de châtaignes déjà cuites (en bocal ou sous vide), coupées en morceaux
• ½ oignon émincé
• ½ cube de bouillon de légumes
• Ajouter de l'eau potable à hauteur des ingrédients, sans dépasser le niveau maximum.
• À ajouter à la fin : sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, un filet de lait végétal (coco ou amande)

Choisir la fonction « Baby Food » : chauffe, puis mixe.

Astuce : la châtaigne épaissit beaucoup (80 g maximum). Trop épais ? Un peu d'eau chaude à la fin.